الأطعمة الخالية من الجلوتين

aya yasser - -
2579
الأطعمة الخالية من الجلوتين

  • - الجلوتين هو عبارة عن مجموعة من البروتينات الموجودة في أغلب الحبوب الغذائية مثل القمح والشعير حيث يساعد في الحفاظ على شكل الطعام من حيث المرونة والترطيب كما أنه يوفر قوامًا مطاطيًا للخبز ويساهم أيضًا في تخمره، على الرغم من أن الجلوتين آمن بالنسبة لمعظم الناس إلا أن هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين ينبغي عليهم تناول أي أطعمة تتضمن الجلوتين لمنه آثاره الصحية الضارة عليهم؛ لذا يجب على هؤلاء الأشخاص الذين لا تتحمل أجسادهم الجلوتين فحص ملصقات مكونات الطعام؛ حيث إن أغلب الأطعمة تتكون من الجلوتين، وفيما يلي سنعرض قائمة مختلف الأطعمة الخالية من الجلوتين.
  • - الحبوب الكاملة
  • - توفر الحبوب الكاملة العديد من الفوائد الصحية للجسم؛ لأنها تمتلك الكثير من العناصر الغذائية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بالإضافة إلى مختلف أنواع الفيتامينات والعناصر المعدنية التي تساعد في تعزيز الكثير من الوظائف الحيوية في الجسم بل وتساهم أيضًا بشكل كبير في الحفاظ على التوازن العام.
  • - لذا يجب الاهتمام بتناول الأصناف المختلفة من الحبوب الكاملة للتمتع بالمحتوى الغذائي الممتاز والألياف الغذائية الهامة التي توفرها الحبوب للجسم.
  • - هناك أنواع متعددة من الحبوب الكاملة منها الخالية من الجلوتين وهي مفضلة لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو اضطرابات هضمية كما توجد أنواع حبوب أخرى تتضمن الجلوتين؛ لذا يمكن تناولها من قبل الأشخاص العاديين.
  • 1. الحبوب الكاملة الخالية من الجلوتين:
  • - الكينوا.
  • -  الأرز البني.
  • - الأرز البري.
  • -  الحنطة السوداء.
  • -  الذرة الرفيعة.
  • -  التابيوكا.
  • -  الدخن.
  • -  الشوفان (تأكد من عدم احتوائه على الجلوتين قبل استهلاكه لأنها قد تكون ملوثة بالجلوتين أثناء المعالجة).
  • 2. الحبوب التي يجب تجنبها:
  • -  حبوب القمح بمختلف أصنافها (قمح كامل، البرغل، التوت القمح، دقيق فارينا، الحنظة).
  •  - الذرة.
  • -  الشعير.
  • - غالبًا ما تستخدم تلك الحبوب المحتوية على الجلوتين في صناعة منتجات عديدة مثل الخبز، المعكرونة، المخبوزات، الأطعمة الخفيفة، الحبوب.
  • - الفواكه والخضراوات من أفضل الأطعمة الخالية من الجلوتين
  • - تمتاز جميع الفواكه والخضراوات الطازجة بأنها خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، لكن قد تحتوي بعض الفواكه والخضراوات المصنعة على الجلوتين والذي يتم إضافته احيانًا لتحسين النكهة ولإعطاء الكثافة المرغوبة.
  • - توجد العديد من الأنواع الآمنة التي يمكنك تناولها في نظامك الغذائي بصورة طبيعية لكن توجد بعض الأنواع يلزم التأكد من عدم احتوائها على الجلوتين كما يلي:
  • 1. الفاكهة والخضراوات الخالية من الجلوتين
  • - الفاكهة الحمضية مثل البرتقال والجريب فروت.
  • -  الموز.
  • -  التفاح.
  •  - التوت.
  • -  الخوخ.
  • -  الكمثرى.
  • -  القرنبيط.
  • -  البروكلي.
  • -  السبانخ.
  • - اللفت.
  • - السلق.
  • -  الخضروات النشوية مثل البطاطس والذرة والكوسا.
  • - الفلفل
  • -  الجزر.
  • -  البصل.
  • - المشروم.
  • -  الفجل.
  • - الفاصوليا الخضراء.
  • 2. الأنواع التي يجب التأكد من خلوها من الجلوتين
  • -  الفاكهة والخضراوات المعلبة حيث قد تحتوي على الصلصات المحتوية على الجلوتين.
  • -  الفواكهة والخضراوات المجمدة لأنها في أغلب الأحيان قد يضاف إليها نكهات وصلصات تحتوي على الجلوتين.
  • -  الفاكهة والخضراوات المجففة.
  • - البروتينات
  • تحتوي العديد من الأطعمة على البروتين
  • - بما في ذلك المصادر النباتية والحيوانية وتمتاز بكونها خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، لكن قد تحتوي المكونات المضافة على جلوتين مثل صلصة الصويا، الدقيق، خل الشعير.
  • 1. البروتينات الخالية من الجلوتين
  • -  البقوليات مثل (الفول، العدس، البازلاء، الفول السوداني).
  • -  المكسرات والبذور.
  • -  اللحوم الحمراء مثل (لحم البقر الطازج، لحم الضأن، لحم البيسون).
  • -  لحوم الدواجن بما في ذلك لحم الدجاج الطازج والديك الرومي.
  • -  المأكولات البحرية (الأسماك الطازجة، المحار، أسقلوب).
  • 2. البروتينات التي يجب التأكد من خلوها قبل تناولها
  • - اللحوم المصنعة مثل النقانق، السجق، السلامي.
  • -  بدائل اللحوم مثل البرجر النباتي.
  • - اللحم المفروم.
  • -  البروتينات التي تم دمجها مع الصلصات أو التوابل.
  • - منتجات الألبان
  • تعتبر منتجات الألبان من أهم الأطعمة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي
  • - لكن عند إضافة بعض المكونات الخارجية إليها فإنه يلزم التأكد منها قبل تناولها حيث يمكن إضافة بعض الإضافات المحتوية على الجلوتين إلى منتجات الألبان مثل الشعير ونشا الطعام.
  • 1. منتجات الألبان الخالية من الجلوتين
  • -  الحليب.
  • -  الزبد والسمن.
  • - الجبن.
  • -  القشدة.
  • -  الكريمة الحامضة.
  • -  الزبادي.
  • 2. منتجات ألبان يجب التحقق منها
  • -  الحليب و الزبادي المنكه.
  • -  منتجات الجبن المطبوخة.
  • - الدهون والزيوت
  • - الدهون والزيوت من الأطعمة الخالية من الجلوتين بصورة طبيعية لكن في بعض الحالات يمكن خلط بعض المواد التي تحتوي على الجلوتين مع الدهون والزيوت لإضافة نكهة.
  • - الدهون والزيوت الخالية من الجلوتين
  • -  الزبد والسمن.
  • - زيت الزيتون.
  • - الأفوكادو وزيت الأفوكادو.
  • - زيت جوز الهند.
  • - الزيوت النباتية والبذور بما في ذلك زيت السمسم وزيت عباد الشمس.
  • الخلاصة:
  • - إذا كنت تتجنب الجلوتين فهناك الكثير من الأطعمة الخالية من الجلوتين يمكنك الاختيار من بينها لضمان الحفاظ على نظام غذائي متوازن.
  • - العديد من الأطعمة الصحية خالية من الجلوتين بشكل طبيي بما في ذلك الفواكه والخضراوات وبعض الحبوب الكاملة ومنتجات الألبان والزيوت وكذلك اللحوم الطازجة والأسماك والدواجن.
  • - يعد القمح والشعير من الأطعمة الرئيسية التي يجب تجنبها أثناء اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين.
  • - يتم إضافة الجلوتين بشكل شائع إلى الأطعمة المصنعة مثل الأطعمة المعلبة والأطعمة المجففة.
  • - قد تكون بعض الحبوب مثل الشوفان ملوثة بالجلوتين اعتمادًا على مكان معالجتها.
  • - يرجع النجاح في اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين على التحقق من ملصقات المكونات.
  • - وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
    لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
    ودمتم بكل خير.