مثال على المواد الدسمة

صفاء محمد الريس - -
2514
مثال على المواد الدسمة

  • - تعريفها :
  • - هي مركبات عضوية غير قطبية ذات ملمس دهني، لاتذوب في الماء ، وتنحل في المذيبات العضوية ، مثل البنزين ، يختزن الدسم الطاقة بصورة كبيرة لوجود أعداد كبيرة من الروابط الكربوهيدروجينية أكثر من الروابط الكربوأوكسجينية الشائعة في مركبات عضوية أخرى، ويتكون من حموض دسمة وأغوال .

  • - أهمية المواد الدسمة :

  • 1_ تدخل في تركيب الفشاء الخلوي والنسيج العصبي .
  • 2_ تعد مدخرات غذائية للطاقة ( عند الحيوانات الداخلة في سبات شتوي ) .
  • 3_ تعمل كعازل حراري في الحيوان والإنسان وتمتص الصدمات .
  • 4_ مصدر هام للفيتامينات الذائبة في الدسم مثل K,D,A,E .

  • تصنيف المواد الدسمة :

  • - تصنف المواد الدسنة وفقاً لتركيبها الجزيئي إلى :
  • -   بسيطة _ معقدة _ ستيروئيدات 

  • أولاً_ المواد الدسمة البسيطة :

  • - تتكون من الحموض الدسمة والغليسيرول .
  • أ _ الحموض الدسمة: 
  • - هي حموض عضوية كربوكسيلية ذات سلاسل كربونية طويلة منها :
  • - مشبعة روابطها الكربونية أحادية تشكل دسمآ صلبة وزنها الجزيئي مرتفع .
  • - مثل حمض الزبدة CH3-CH2-CH2-COOH
  • - غير مشبعة تكون بعض روابطها الكربونية مضاعفة أو ثلاثية ، تشكل دسمآ سائلاً وزنها الجزيئي منخفض .
  • - مثل حمض الزيت 
  • - CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
  • ب_ الغليسرول :
  • - هو غول ثلاثي الوظيفة ، يحتوي على ثلاث مجموعات هيدروكسيل .
  • - تتشكل الدسم البسيطة من ارتباط ثلاثة جزيئات حموض دسمة مع جزيء غليسيرول .
  • - ويجدر بنا السؤال هل تختلف الشحوم عن الزيوت بدرجة الحرارة العادية؟؟
  • - الزيوت سائلة تحتوي على نسبة عالية من الحموض الدسمة الغير مشبعة .
  • - الشحوم صلبة تحتوي على نسبة عالية من الحموض الدسمة المشبعة .

  • ثانياً_ الحموض الدسمة المعقدة :

  • - عبارة عن دسم بسيطة اقترنت مع سكريات أو حموض أمينية أو جذور كيميائية منها :
  • - الدسم السكرية ( الغليكولبيدات ) : التي تدخل في تركيب الأغشية الخلوية تعمل كمواقع للتعرف في الخلايا .
  • - الدسم البروتينية : تقوم بنقل المواد الدسمة في مصورة الدم والبلغم .
  • - الدسم الفوسفورية ( الفوسفوليبيدات ) : تعد من المركبات الأساسية للأغشية الخلوية ، تؤثر في سيولة الفشاء ونفوذيته ، وهي غير قابلة للحلمهة ممايجعلها تشكل حاجزاً فعالاً بين خارج الخلية وداخلها .

  • ثالثاً_ الستيروئيدات :

  • - عبارة عن حموض دسمة يدخل في تركيبها أغوال حلقية معقدة ، مكونة من أربع حلقات كربونية ومجموعة وظائف كيميائية مثل : الكوليسترول .

  • أنواع الكوليسترول :

  • - للكوليسترول نوعان :
  • 1_ عالي الكثافة مفيد : ينقل النوع الضار إلى الكبد ليطرح خارج الجسم ويمنعه من الترسب على جدران الأوعية الدموية، تكون نسبته عند الرجال 450 ملغ وعند النساء 550 ملغ .
  • 2_ قليل الكثافة ضار : يسبب إعاقة جزئية أو انسداد تام في الأوعية الدموية نسبته لاتزيد عن 1000 ملغ .

  • - أهمية الكوليسترول :

  • 1_ يشتق منه مركبات هامة مثل الحاثات الجنسية وأملاح الصفراء وفيتامين د وحاثة الكورتيزول .
  • 2_ تحتاجه الخلايا العصبية .
  • 3_ يساعد الكوليسترول الجيد على التقليل من معدل الكوليسترول السيئ بالجسم والسيطرة عليه .
  • 4_ بناء أغشية جدران الخلايا.
  • 5_ مفيد لضبط درجة حرارة خلايا الجسم والعمل على تكييفها.
  • 6_ تكوين العصارة الصفراوية بالكبد المهمة لعملية الهضم.
  • 7_ إصلاح الخلل في الجدران الداخلية للأوعية الدموية، مما يساعد على الوقاية من الأمراض الخاصة بالقلب والشرايين.
  • 8_ إمداد الجسم بفيتامين د عند التعرض للشمس.

  • أضرار الكوليسترول :

  • - زيادته نسبته في مجرى الدم يؤدي إلى تصلب الشرايين والجلطات الدموية .
  • - وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
    لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
    ودمتم بكل خير.