- - عبارة عن مركبات عضوية ذات وزن جزيئي كبير ، تأتي بعد الماء من حيث كميتها في المادة الحية ،يدخل في تركيبها حوالي عشرون نوعاً من الحموض الأمينية ، وهي ذات أهمية كبيرة لأنها :
- 1_ مادة بنائية أساسية للأحياء .
- 2_ متخصصة وظيفياً ( أنظيمات _ هرمونات _ أجسام مضادة _ خضاب دم ) .
- 3_ مصدر للطاقة في الجسم بعد نفاذ الدسم والسكريات من الخلية .
- 4_ تقوم بحفظ التوازن الحلولي بسبب الوزن الجزيئي المرتفع .
- 5_ لها دور في ضبط عمل المورثات .
- - تتشكل الرابطة البيبتيدية بين الحموض الأمينية ، وهنا شرح لكيفية تشكلها :
- - تتشكل من تفاعل جذر الكربوكسيل من حمض أميني أول، مع جذر الأمين من حمض أميني ثان، ونزع جزيء ماء .
-
وهنا نتساءل : كيف يتشكل البروتين ؟؟
- - تتكون السلسلة الببتيدية من ارتباط عدد من الحموض الأمينية بروابط ببتيدية ، حيث يتكون البروتين من ارتباط سلاسل ببتيدية لتأخذ شكلآ معيناً .
- - هذا وإن لكل فرد بروتيناته الخاصة به ، وذلك يعود إلى اختلاف أحد العوامل التالية أو جميعها :
- - عدد الحموض الأمينية في السلسلة أو نوعها أو ترتيبها .
- - إن هذه النوعية تخضع لإشراف المادة الوراثية للفرد .
- - ويتألف جسم الإنسان من أكثر من 100000 نمط مختلف من جزيئات البروتين .
-
تصنيف البروتينات :
-
- تصنف البروتينات تبعآ لتركيبها الكيميائي إلى :
- 1_ بروتينات بسيطة : حيث تتكون من حموض أمينية فقط ، وتقسم حسب شكلها إلى :
- أ_ بروتينات ليفية : لاتذوب بالماء ، مثل الكولاجين والكيراتين ، وتوجد في الأنسجة الضامة والغضاريف والغضلات وكذلك في الشعر والأظافر .
- ب_بروتينات كروية : ذوابة في الماء ، مثل الالبومينات والغلوبولينات والعيستونات ، وتوجد في زلال البيض ومصورة الدم ونوى الخلايا .
- 2_ بروتينات مقترنة : تتكون من بروتينات بسيطة + مركبات غير بروتينية منها :
- أ_ البروتينات النووية : التي تتكون مم بروتينات بسيطة وحموض نووية ، وتوجد في نوى الخلايا والسيتوبلاسما .
- ب_ بروتينات فوسفاتية : حيث تتكون مم بروتينات بسيطة وزمر فوسفاتية مثل كازئين الحليب .
- ج_ بروتينات كربوهيدراتية : التي تتكون مم بروتينات بسيطة وكربوهيدرات وتوجد في الأغشية الخلوية والمواد المخاطية .
- د_ بروتينات دسمة : تتكون من بروتينات بسيطة ودهون ، وتوجد في مصورة الدم والأنسجة العصبية .
- ه_ البروتينات المعدنية : تتكون مم بروتينات بسيطة وعناصر معدنية مثل أنظيمات السيتوكروما .
- و_ البروتينات الصباغية : كالهيموغلوبين الناتج عن اتحاد بروتين الغلوبين مع أحد مركبات البورفيرين الذي يحوي عنصر الحديد .
-
تخرب البروتينات :
- - تتعرض البروتينات لتبدلات فيزيائية وكيميائية تغير شكلها وحجمها، وتوقف عملها بفعل عوامل :
- - فيزيائية : مثل الحرارة والاشعاعات بأنواعها .
- - كيميائية :
- - الحموض والأسس والتراكيز الملحية العالية .
- - المذيبات العضوية والمنظفات .
- - أملاح المعادن الثقيلة التي تتحد مع جذر الكربوكسيل مشكلة ظعقدات غير منحلة ، لاتمتص وتطرح خارج الجسم .
-
فوائد البروتينات :
- - هناك عدة فوائد للبروتينات على صحة جسم الإنسان ونذكر منها :
- 1_ زيادة كثافة العضلات وتقويتها .
- 2_ المساعدة على خفض ضغط الدم .
- 3_ يزيد من تضخم حجم العضلات، ويُحسّن الكتلة العضلية لدى الأشخاص المدربين، وغير المدربين .
- 4_ تقليل الشهية .
- 5_ الحفاظ على كثافة العظام .
- 6_ المساهمة في تعزيز عملية الأيض .
- 7_ المساعدة على التحسين من الجروح الرضية .
-
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.