اعلن هنا

مثال على السكريات وظائفها وأضرارها

صفاء محمد الريس - -
2052
مثال على السكريات وظائفها وأضرارها

  • - تعريفها :
  • - هي مركبات عضوية تعد من المصادر الأساسية للطاقة في الخلايا ، تدخل في تركيب عضيات الخلية ، وتشطل حوالي 10 بالمئة من تركبب الخلية الحية ، ويمكن الحصول عليها من مصادر غذائية متنوعة ..
  • - تكون الصيغة العامة للسكريات تكون : Cm(H2O)n

  • - تصنيف السكريات :

  • - تصنف السكريات تبعآ لعدد الجزيئات فيها إلى :

  • 1_ السكريات الأحادية ( البسيطة ) :

  • - تعد أبسط أنواع السكريات ، تتكون من جزيء واحد لايتحلمه ، يشتمل على عدد من الوظائف الغولية ووظيفة ألدهيدية أو كيتونية واحدة .
  • - صيغتها العامة : Cm(H2O)n 
  • - حين أن m ترمز إلى عدد ذرات الكربون في الجزيء ، وتبعاً لذلك تصنف إلى :
  • - ثلاثية : مثل الغليسر ألدهيد .
  • - رباعية : مثل التتروز .
  • - الخماسية : مثل الريبوز والريبوز منقوص الأوكسجين اللذان يدخلان في تركيب الحموض النووية .
  • - السداسية : مثل سكر العنب الغلوكوز وسكر الفاكهة الفركتوز وسكر غالاكتوز .

  • - الوظائف المميزة لكل نوع من السكر :

  • أ_ سكر العنب ( الغلوكوز ) : وظيفتة ألدهيدية ، يوجد في الثمار الناضجة والعسل والسائل الدماغي الشوكي .
  • ب_ سكر الفواكه ( الفركتوز ) : وظيفته كيتونية ، يوجد في الثمار الناضجة والعسل. 
  • ج_ غالاكتوز : وظيفته ألدهيدية ، يوجد في سكر الحليب ولايوجد حرآ في الطبيعة .

  • 2_ السكريات قليلة التعدد :

  • - تتألف هذه السكريات من ارتباط (2_9) جزيئات من السكر الأحادي، أكثرها شيوعاً السكريات الثنائية ، صيغتها المجملة : C12H22O11
  • - مثال : سكر القصب وهو السكروز وسكر الحليب وهو اللاكتوز وسكر الشعير وهو المالتوز .
  • - تتحلمه هذه السكريات بوجود عوامل مناسبة من حرارة وأنظيمات وph مناسب ، إلى سكاكر أحادية حسب المعادلات الآتية :
  • - سكر القصب + ماء <=====> غلوكوز + فركتوز
  • - سكر الحليب + ماء <=====> غلوكوز + غالاكتوز

  • 3_ السكريات المتعددة :

  • - تصنف إلى :

  • أولاً_ السكريات المتعددة المتجانسة : تتكون جزيئاتها من قسم سكري فقط مثل :

  • - النشاء : الناتج عن اتحاد عدد كبير من جزيئات الغلوكوز تخزنها النباتات في ثمارها وبذورعا ، ويتكون من مركبين :
  • - الأميلوز وهو الجزء المنحل في الماء .
  • - الأميلوبكتين وهو الجزء غير منحل في الماء .
  • - الغليكوجين : ناتج عن اتحاد عدد كبير من جزيئات الغلوكوز ، ويخزن في خلابا الكبد والعضلات ، له تركيب مشابه للأميلوبكتين ، إلا أن سلاسله أكثر تفرعآ وأقصر طولآ .
  • - السيللوز : يتكون من اتحاد عدد كبير من جزيئات سكر العنب مرتبطة ببعضها بروابط غليكوزيدية بشكل سلاسل طويلة خطية، تجتمع مع بعضها وتتشكل بينها روابط هيدروجينية، ويعد من أهم المواد التي تدخل في تركيب جدار الخلايا النباتية ، والمكون الأساسي لهيكل النبات ويكسب للخلايا شكلها .

  • ثانياً _ السكريات المتعددة الغير متجانسة :

  • - تتألف جزيئاتها من قسم سكري وقسم غير سكري منها :
  • 1_ الكيتين : الذي يدخل في تركيب القشيرة عند الحشرات .
  • 2_ الهيبارين : الذي يمنع تخثر الدم ، له دور في استقلاب الكوليسترول ، يتولد من خلايا الكبد والكريات البيضاء الأساسية، ويوجد في بطانة الأوعية الدموية .
  • 3_ الأصبغة الأنتوسيانية : توجد في الأجزاء الملونة من النبات، قابلة للانحلال في الماء .
  • 4_ السكريات المخاطية : تتوضع في المادة الخلالية تربط الخلايا وتغطي أوتار العضلات. الغضاريف وتكسبها القساوة .

  • - أضرار السكريات :

  • - يؤدي التناول المفرط للسكريات بكافة أنواعها إلى العديد من المشاكل الصحية مثل :
  • 1_ مرض السكري، وأمراض القلب، وأمراض الكبد. 
  • 2_ يؤدي الإفراط في تناول السكر إلى زيادة ضخ الأنسولين من البنكرياس، بسبب توقف الجسم عن الاستجابة للأنسولين، مسبباً توقف عمل البنكرياس .
  • 3_ ارتفاع ضغط الدم، وزيادة الالتهابات المزمنة، وزيادة الوزن .
  • 4_ يؤدي إلى زيادة خطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية .
  • 5_ زيادة خطر الإصابة بالسرطان .
  • 6_ تلف الكلى، خاصةً لدى المصابين بمرض السكري .
  • 7_ يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر إلى زيادة آلام المفاصل . 
  • 8_ يؤدي الإفراط في تناول السكر إلى التقليل من القدرات المعرفية .
  • - وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
    لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
    ودمتم بكل خير.