- حيث يتم فحص هذه الطيور في الأقفاص عند إنزالها من سيارات نقل الدجاج الحي ، ثم يتم فحصها كل على حدى ويجب استبعاد النافق منها أو الذي أبدى تغيرات غير طبيعية ، وبشكل عام يتم الاستبعاد والتخلص الصحي من الدجاج الذي يعاني من الأمراض التالية:
- ١-حمى الطيور ( مرض الببغاء ).
- ٢-السل.
- ٣-النيوكاسل.
- ٤-الميكوبلازما CRD مع الاشريشياكولي.
- ٥-الزكام المعدي.
- ٦-الجدري.
- ٧-تيفوئيد الطيور أو الإسهال الأبيض.
- ٨-كوليرا الطيور.
-
-وبعد أن يتم الفحص قبل الذبح يتم تمييز :
-
١-الطيور الصالحة للذبح (السليمة) – للإستهلاك . - ٢-الطيور غير صالحة للذبح (غير السليمة) – مرضة ، مشكوك فيها
- عن طريق :
- أ- التعرف على المشكلة في المزرعة.
- ب- سجلات من المزرعة بشأن القطيع.
- ج- عينات عشوائية المختبر.
-
-سير العمل في المسلخ:
-
١-نقل الطيور: - يتم نقل الطيور في أقفاص بلاستيكية خاصة تتسع لحوالي (١٢-١٥) توضع فوق بعضها في سيارة خاصة لنقل الطيور الحية من المزرعة إلى المسلخ ، ويفضل:
- أ-أن يتم النقل ليلاً ، وأن يكون الجو غير بارد ولا حار وغير ممطر.
- ب-تقديم الشراب ومنع العلف قبل الذبح ب( ٥-٦ساعات) لتحسين جودة حفظها ونكهتها وتحسين نزفها.
- ٢-تعليق الطيور:
- يتم تفريغ الأقفاص التي تحوي على الطيور الحية من السيارات في مكان خاص بالمسلخ (رصيف الاستقبال) ، ثم يتم تفريغ هذه الأقفاص من الطيور ، حيث تمسك كل دجاجة على حده من مفصل العرقوب ليتم تعليقها منه بشكال حديدي (اثنان) بمعدل (٥٠-٦٠)طير/د.
- (يمكن إجراء الفحص قبل الذبح في هذه المرحلة حتى ولو تم قبل ذلك في المزرعة).
- ٣-التخدير:
- يتم تخدير هذه الطيور عن طريق ماء مكهربة أو تيار كهربائي ذو شدة معينة (٧٥فولط) ، حيث يلامس منقار الطائر الماء المكهربة فيتم تخديره.
- ٤-الذبح والنزف:
- يتم الذبح إما يدوياً أو آلياً بعد التخدير بإحداث قطع عرضي في منطقة الرقبة أسفل الرأس بقليل لقطع الأوعية الدموية فقط أو الرغامى.
- حيث تنزف الطيور بعد الذبح مباشرةً وتبقى لمدة(١-٢دقيقة) ، ثم تدخل إلى حوض السمط.
- ٥-حوض السمط(التغطيس بالماء الساخن).
- يعتبر التغطيس بالماء الساخن ضروري لتسهيل نزع الريش ، ويستخدم لهذا الغرض خزانات من الماء الساخن حيث يتم تسخين الماء في هذه الخزانات عبر أنابيب يدور فيها بخار الماء . ويستعمل التغطيس بالماء الساخن بدرجة حرارة تقارب ٥٨م للطيور الكبيرة بالعمر ، و٥٦م للطيور الصغيرة العمر ، حيث تبقى الذبائح فيه لمدة (٣-٥)دقيقة.
-
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.