- إن فحص الحيوانات قبل ذبحها يتم من قبل الطبيب البيطري ، ولهذا الفحص أهمية كبيرة وأهداف عديدة وهي :
- ١-الكشف عن الأمراض الحيوانية واتخاذ القرار المناسب: فكل مرض له قرار مناسب يتخذه الطبيب البيطري كما في مرض السالمونيلا حيث يكون القرار شديداً ، أما عند الإصابة بالفطور الجلدية فيكون القرار بإزالة الجزء المصاب فقط .
- ٢-بفحص الحيوان قبل ذبحه نستطيع تثبيت البيع أو إلغائه: عندما يباع حيوان سليم ويأتي الحيوان للمسلخ ويكون مريضاً فعند كشف الطبيب لذلك فيمنع بيعه ويعاد إلى صاحبه .
- ٣-فحص الحيوان قبل ذبحه له أهمية كبيرة في منع حالات التسمم الغذائي: لأن كثيراً من هذه الحالات تحدث نتيجة استهلاك الإنسان للحوم حيوانات مريضة .
- ٤-عملية فحص الحيوانات قبل الذبح تسهل عملية الفحص مابعد الذبح: حيث تعطي الطبيب البيطري الوجهة الصحيحة للإهتمام بأجزاء خاصة أكثر من غيرها حسب الأعراض التي ظهرت على الحيوان الحي ، ففي مرض الدوران مثلاً يهتم الطبيب بفحص المخ أو النخاع الشوكي.
-
كيف تتم عملية الفحص قبل الذبح:
-
١-عن طريق فحص الحالة العامة للحيوان. - ٢-فحص أجزاء الحيوان كل على حدى . لملاحظة إصابات الجلد أو الكسور أو الأورام أو الخراجات.
- ٣-فحص هوية الحيوان ( ذكر أو أنثى ). فالمستهلك يستسيغ لحم الذكور أكثر من الإناث لاعتبارات هرمونية لها علاقة بتركيب اللحوم وخاصة من ناحية الطراوة .
- ٤-معرفة سن الحيوان ووزنه . فلحم الحيوان الصغير أكثر استساغة وطعمه أفضل من لحم الحيوان المسن ، وكذلك وزن الحيوان إذا كان يزيد عن الحد الطبيعي أو أقل ، فعندما يكون أقل فهذا يدل على وجود مرض كما في مرض نظير السل حيث يؤدي إلى الهزال الشديد .
-
تصنيف الحيوانات بعد فحصها:
-
بعد أن يتم فحص الحيوانات يمكن أن تصنف على الشكل التالي: - ١-حيوانات سليمة تذبح في الأماكن العامة للذبح.
- ٢-حيوانات مشتبه بها تذبح تحت معاينة شديدة.
- ٣-حيوانات مصابة بمرض واضح ( نظير السل عند الأبقار ، الليستريا عند الأغنام ) يجب أن تذبح بحجر خاص . وفي حال إصابة الحيوانات بأمراض خطيرة كالجمرة الخبيثة مثلاً فلا يجوز ذبحها وإنما يتم إتلافها والتخلص منها حسب الطرق الفنية.
- ٤-حيوانات مصابة بالكسور أو الرضوض يجب أن تذبح مباشرة حتى لا تختلط علينا مع مسببات أخرى.
- ٥-الحيوان المذبوح قبل إدخاله إلى المسلخ . فيجب أن يرافق بشهادة طبية بيطرية من قبل طبيب يدون عليها المعلومات التالية:
- -كتابة اسم صاحب الحيوان وعنوانه.
- -هوية الحيوان وعمره.
- -طبيعة المرض.
- -العلاجات التي أعطيت للحيوان.
- -المدة التي استغرقت بين إعطاء المضاد الحيوي وعملية الذبح . حيث لا يزول أثر المضادات إلا بعد (٣-١٨) يوم من جسم الحيوان ( فترة أمان ).
- -التوقيع على الإستمارة.
- ويفضل أن ترافق كل مجموعة من الحيوانات بورقة تحتوي على معلومات مهمتها مساعدة الطبيب البيطري على الفحص ، ويسجل على الورقة اسم صاحب الحيوان وهوية الحيوان وجنسه ومكان تواجده.
- أهم الأمراض التي تصيب الحيوانات المعدة للذبح والتي يمكن أن يشاهدها الطبيب البيطري عند فحص الحيوانات قبل الذبح.
- عند الأبقار:
- الإصابة بالعصيات الشعاعية والفطور _ الجرب _ الحمى القلاعية_ الجمرة العرضية _ التهاب الضرع .
- عند العجول :
- بالإضافة لما سبق يمكن ملاحظة:
- الهزال _ التهاب المفاصل _ ديزنتريا العجول ( إسهال متكرر ).
- عند الأغنام :
- الحمى القلاعية_ الكلية الرخوة _ الكزاز _ الجرب _ السل الكاذب.
-
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.