- يقصد بذبح الحيوانات كافة العمليات التي يخضع لها الحيوان منذ دخوله حياً إلى صالة الذبح حتى خروجه منها لحماً أو أحشاء وسقطات.
-
وهناك هدفان يجب مراعاتهما عند الذبح المثالي:
-
١-الهدف الصحي: وهو نزف أكبر كمية من الدم حيث أن بقاء الدم في الذبيحة يساعد على تفسخ اللحوم بسرعة ويقلل من فترة حفظها. - ٢-الهدف الانساني: وهو الرفق بالحيوان عند ذبحه والتخفيف من آلام الذبح قدر الامكان ، عن طريق سوقه بهدوء إلى صالة الذبح أو عدم رؤيته للسكين ، بالإضافة أحياناً إلى تخديره كهربائياً .
- وإن ذبح الحيوانات يختلف من بلد إلى آخر ففي بعض البلاد تصرع الحيوانات قبل ذبحها أو يستخدم التخدير عوضاً عن الصرع باستعمال بعض الغازات المخدرة ( CO2 أو التيار الكهربائي.
- وكذلك يختلف من حيوان لآخر حيث أن طريقة ذبح الخنزير تختلف عن طريقة ذبح الحيوانات الأخرى . كما أن طريقة نحر الجمل تختلف عن طريقة ذبح البقر والغنم . بالإضافة إلى ذلك فإن الذبح يختلف من شريعة إلى أخرى ومن دولة إلى أخرى .
-
الذبح حسب الشريعة الإسلامية:
-
١-الذبح وقطع الأوداج: لقد نصت الآيات القرآنية الكثيرة على تبيان أنواع الحيوانات المسموح بتناول لحومها ، كما نصت الكثير من الأحاديث النبوية الشريفة على حسن استخدام الذبح وتوضيح شروطه وخصت على الرفق بالحيوان حتى عند ذبحه - ٢- فترة الادماء:
- نزف الدم من الذبيحة: بعد ذبح الحيوان وإنهار دمه ، يلاحظ أن الحيوان يحرك قوائمه من الأمام إلى الخلف وبالعكس ويمكن تسريعها بسكب الماء عليه حتى تنزف أكبر كمية من الدم ، ثم تعلق الذبيحة لكي ينزف ماتبقى من الدم .
- ولهذا أهمية كبيرة حيث أن بقاء الدم في الذبيحة يؤمن بيئة ملائمة لنمو الجراثيم وتكاثرها وبالتالي سرعة تفسخ اللحم بعد الانتهاء من فترة النزف ( ٤دقيقة للغنم ، ٨دقيقة للبقر ) يتم فصل الرأس عن الذبيحة .
- ٣-السلخ: هو إزالة الجلد عن الذبيحة وغالباً مايتم بعد نفخ ذبائح الغنم والماعز آلياً ، حيث يبدأ بإحداث ثقب في منطقة الركبة . وتدخل الآلة آليه لمدة /٦٠/ثانية ثم بعدها تبدأ عملية السلخ ، أما عند الأبقار فيتم سلخها مباشرة ، حيث يتم بواسطة سكين حادة يساعدها من وقت لآخر مقبض اليد
-
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.