مثال على الفحص قبل الذبح

مثال على الفحص قبل الذبح

  • إن فحص الحيوانات قبل ذبحها يتم من قبل الطبيب البيطري ، ولهذا الفحص أهمية كبيرة وأهداف عديدة وهي :
  • ١-الكشف عن الأمراض الحيوانية واتخاذ القرار المناسب: فكل مرض له قرار مناسب يتخذه الطبيب البيطري كما في مرض السالمونيلا حيث يكون القرار شديداً ، أما عند الإصابة بالفطور الجلدية فيكون القرار بإزالة الجزء المصاب فقط .
  • ٢-بفحص الحيوان قبل ذبحه نستطيع تثبيت البيع أو إلغائه: عندما يباع حيوان سليم ويأتي الحيوان للمسلخ ويكون مريضاً فعند كشف الطبيب لذلك فيمنع بيعه ويعاد إلى صاحبه .
  • ٣-فحص الحيوان قبل ذبحه له أهمية كبيرة في منع حالات التسمم الغذائي: لأن كثيراً من هذه الحالات تحدث نتيجة استهلاك الإنسان للحوم حيوانات مريضة .
  • ٤-عملية فحص الحيوانات قبل الذبح تسهل عملية الفحص مابعد الذبح: حيث تعطي الطبيب البيطري الوجهة الصحيحة للإهتمام بأجزاء خاصة أكثر من غيرها حسب الأعراض التي ظهرت على الحيوان الحي ، ففي مرض الدوران مثلاً يهتم الطبيب بفحص المخ أو النخاع الشوكي.
  • كيف تتم عملية الفحص قبل الذبح:


  • ١-عن طريق فحص الحالة العامة للحيوان.
  • ٢-فحص أجزاء الحيوان كل على حدى . لملاحظة إصابات الجلد أو الكسور أو الأورام أو الخراجات.
  • ٣-فحص هوية الحيوان ( ذكر أو أنثى ). فالمستهلك يستسيغ لحم الذكور أكثر من الإناث لاعتبارات هرمونية لها علاقة بتركيب اللحوم وخاصة من ناحية الطراوة .
  • ٤-معرفة سن الحيوان ووزنه . فلحم الحيوان الصغير أكثر استساغة وطعمه أفضل من لحم الحيوان المسن ، وكذلك وزن الحيوان إذا كان يزيد عن الحد الطبيعي أو أقل ، فعندما يكون أقل فهذا يدل على وجود مرض كما في مرض نظير السل حيث يؤدي إلى الهزال الشديد .
  • تصنيف الحيوانات بعد فحصها:


  • بعد أن يتم فحص الحيوانات يمكن أن تصنف على الشكل التالي:
  • ١-حيوانات سليمة تذبح في الأماكن العامة للذبح.
  • ٢-حيوانات مشتبه بها تذبح تحت معاينة شديدة.
  • ٣-حيوانات مصابة بمرض واضح ( نظير السل عند الأبقار ، الليستريا عند الأغنام ) يجب أن تذبح بحجر خاص . وفي حال إصابة الحيوانات بأمراض خطيرة كالجمرة الخبيثة مثلاً فلا يجوز ذبحها وإنما يتم إتلافها والتخلص منها حسب الطرق الفنية.
  • ٤-حيوانات مصابة بالكسور أو الرضوض يجب أن تذبح مباشرة حتى لا تختلط علينا مع مسببات أخرى.
  • ٥-الحيوان المذبوح قبل إدخاله إلى المسلخ . فيجب أن يرافق بشهادة طبية بيطرية من قبل طبيب يدون عليها المعلومات التالية:
  • -كتابة اسم صاحب الحيوان وعنوانه.
  • -هوية الحيوان وعمره.
  • -طبيعة المرض.
  • -العلاجات التي أعطيت للحيوان.
  • -المدة التي استغرقت بين إعطاء المضاد الحيوي وعملية الذبح . حيث لا يزول أثر المضادات إلا بعد (٣-١٨) يوم من جسم الحيوان ( فترة أمان ).
  • -التوقيع على الإستمارة.
  • ويفضل أن ترافق كل مجموعة من الحيوانات بورقة تحتوي على معلومات مهمتها مساعدة الطبيب البيطري على الفحص ، ويسجل على الورقة اسم صاحب الحيوان وهوية الحيوان وجنسه ومكان تواجده.
  • أهم الأمراض التي تصيب الحيوانات المعدة للذبح والتي يمكن أن يشاهدها الطبيب البيطري عند فحص الحيوانات قبل الذبح.
  • عند الأبقار:
  • الإصابة بالعصيات الشعاعية والفطور _ الجرب _ الحمى القلاعية_ الجمرة العرضية  _ التهاب الضرع .
  • عند العجول :
  • بالإضافة لما سبق يمكن ملاحظة:
  • الهزال _ التهاب المفاصل _ ديزنتريا العجول ( إسهال متكرر ).
  • عند الأغنام :
  • الحمى القلاعية_ الكلية الرخوة _ الكزاز _ الجرب _ السل الكاذب.
  • - وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
    لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
    ودمتم بكل خير.