-
-الهدف العام:
-
تعريف الطلاب بالمراقبة الصحية للغذاء من أجل أن يكون جيداً وصحياً وخالياً من الشوائب. -
-طريقة العمل:
-
مراقبة الغذاء الجاف الأخضر : - يتم مراقبة الغذاء الأخضر المجفف ( الدريس) في نفس المكان الذي يحفظ فيه مع الانتباه إلى مايلي:
-
١-التجانس:
- غلباً ما يتم حفظ أنواع مختلفة من النباتات المجففة والمختلفة الزمن بالنسبة للحفظ في مكان واحد ، ولذلك من الصعب أن نقدر القيمة الصحية لهذا الغذاء . وفي هذه الحالة يمكن أن نقيم النبات الأخضر المجفف كل نبات على حدى.
-
٢-نصف المجففة ( المجففة بشكل وسطي ):
- الرطوبة لا تكون أكثر من ( ١٧% ) عندما تلف في بالات من العشب ، وعند ملامستها فإنها تعطى قليلاً من البرودة .
-
٣-الدريس الرطب:
- الرطوبة تتراوح بين ( ١٧ – ٢٠% ) وعندما تلف في بالات فإنها لا تصدأ ، وعندما نمد اليد إلى الداخل فإننا نشعر بالبرودة.
-
٤-الدريس الرطب جداً:
- تتراوح بين ( ٢٠ – ٢٣% ) وعند لفه في بالات يلاحظ خروج سائل منه ، وعند إدخال اليد في البالة نشعر بالرطوبة والبرودة.
-
-الخواص الحسية للدريس:
-
١-اللون:
- الدريس المجمع جيداً يكون ذو لون أخضر ، أما إذا كان الدريس يحوي أنواعاً مختلفة من النباتات فإنه يأخذ لون هذه النباتات.
- فاللون الأخضر اللامع يختص بالنباتات الحامضية.
- واللون البني المخضر من البقوليات.
- واللون الباهت الأبيض يدل على طول الزمن الذي وضع فيه العشب تحت أشعة الشمس.
- أما اللون الأصفر الباهت فيدل على أن الدريس وضع تحت الأمطار.
- عندما تكون شروط تجميع الدريس غير جيدة فإنه يتغير اللون.
-
٢-الرائحة:
- -الدريس المقصوص حديثاً يملك رائحة خاصة جيدة ، وعندما يبقى الدريس تحت المطر فإنه يعطي رائحة ضعيفة.
- -الدريس المحفوظ مدة طويلة لا رائحة له.
- -الرائحة غير الجيدة والعفنة تدل على أن الدريس مخزون في شروط غير جيدة.
- -الدريس الرطب يحمل رائحة الخبز المتعفن.
- وعند وجود صعوبة في تقدير رائحة الدريس فيمكن أن نسكب ماء ساخن ( ٦٠م ) بواسطة كأس وبعد ( ٢ -٣دقائق) يمكن أن نقدر الرائحة.
-
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.