اعلن هنا

الفيتامينات الذائبة في الدهون

تسنيم الخمايسة - -
2616
الفيتامينات الذائبة في الدهون

  • - الفيتامينات هي مركبات عضوية يحتاجها الكائن الحي بكميات قليلة ويأخذها من الأغذية، وتتميز الفيتامينات عن الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بأنه لا يتم هضمها بل يتم امتصاصها كما هي، وتقسم الفيتامينات من حيث ذائبيتها إلى الفيتامينات الذائبة في الدهون والفيتامينات الذائبة في الماء، يتم امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون عن طريق الدهون ويتم امتصاص الفيتامينات الذائبة في الماء إلى مجرى الدم مباشرة.
  • - سنتعرف في هذا المقال على الفيتامينات الذائبة في الدهون، والتي تتمثل بأربع فيتامينات ( A, K,E,D).
  • - أولًا: فيتامين A:
  • - يُعدُّ فيتامين أ من الفيتامينات الذائِبة في الدُّهون، التي تُخزَّنُ في الكبد، وهناك نوعان منه؛ الأوَّل هو Preformed vitamin A، الذي يُوجد في المُنتجات الحيوانيَّة، مثلَ: اللحوم، والأسماك، والدواجن، ومُنتجات الألبان، أمَّا النوع الثاني فهو Provitamin A وهو البيتا كاروتين، والذي يُوجد في الأغذيةٍ النباتيَّةٍ؛ كالخُضراوات، والفواكه.
  • - يوجد فيتامين أ بثلاث أشكال الريتينول والريتنال والريتنوك أسيد ويعد الريتينول الشكل الأشهر لفيتامين أ ويتم تخزينه في الكبد ويتم تحويل أشكال فيتامين أ الأخرى منه عند الحاجة.
  • - مصادر فيتامين أ:
  • 1- الريتينول يوجد في الطعام الحيواني مثل البيض الكامل، الحليب، والكبد. الحليب الخالي من الدهن والحليب المجفّف يجب أن يزوّد بفيتامين أي لاستبدال الكمية التي فقدت بعملية إزالة الدهن. الأطعمة المدعمّة مثل حبوب الفطور المدعمّة تزوّد فيتامين أ.
  • 2- البروفايتمين أ أو البيتا كاروتين أيضاً متوفر في الثمارِ والخضار ذات الألوان الداكنة.
  • - فوائد فيتامين أ:
  • 1-  يساعد فيتامين أ على تنظيم نظام المناعة، الذي يساعد على منع أَو صد الإصابات وذلك بإنتاج خلايا الدم البيضاء التي تحطم البكتيريا والفيروسات الضارة. فيتامين أ أيضا تساعد الخلايا اللمفية، وهي نوع من خلايا الدم البيضاء، على محاربة الإلتهابات بكفاءة أفضل.
  • 2- يهيء فيتامين أ البطانات السطحية الصحّية للعيون وأنظمة التنفس والتبول، والمناطق المعوية.
  • 3- يساعد فيتامين أ على الحفاظ على سلامة الجلد أيضا والأغشية المخاطية، والتي تعمل أيضا كمانع للبكتيريا والفيروسات.
  • 4- يلعب دورا مهما في الرؤية، نمو العظم، الإنجاب، الإنقسام الخلوي، والتفاضل الخلوي.
  • - ثانيًا: فيتامين K:
  • عبارة عن فيتامين ضروري من الدهون الذائبة، ويلعب دوراً هاماً في الحفاظ على صحة العظام والقلب.
  • - فوائد فيتامين ك:
  • 1- تنظيم تخثر الدم:يعمل فيتامين K على تنظيم تخثر الدم، إضافة إلى أهميته في دمج البروثرومبين وهي عملية الية تحدث في الجسم خلال الإصابة وتمزق الأوعية الدموية، جدير بالذكر أن فيتامين K يلعب دوراً في نقل الكالسيوم في جميع أنحاء الجسم، الذي يساهم في تنظيم تخثر الدم أيضاً.
  • 2- تحسين صحة العظام: لهذا الفيتامين دور كبير لدى النساء اللاتي وصلن مرحلة انقطاع الطمث،ويكن في خطر كبير للإصابة بهشاشة العظام، جسمك يحتاج إلى فيتامين K من أجل أن يستخدم الكالسيوم لبناء العظام، بمعنى انخفاض مستوياته من شأنه أن يعرضك للإصابة بالهشاشة.
  • 3- تعزيز صحة القلب: بداية يلعب هذا الفيتامين دوراً في خفض ضغط الدم عن طريق تراكم المعادن في الأوعية الدموية، هذا بدوره يعمل على تعزيز صحة القلب ووظائفه في الجسم، إضافة إلى ذلك، يعمل فيتامين K على خفض خطر الإصابة بالالتهاب وحماية الخلايا المتواجدة في بطانة الأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبة القلبية.
  • - مصادر فيتامين ك:
  • 1- الخضروات الورقية الخضراء
  • 2- الخضروات الصليبية مثل البروكلي
  • 3- الشاي الاخضر
  • 4- الأسماك
  • 5- البيض
  • 6- الجبنة.
  • - ثالثًا: فيتامين E:
  • من أهم الفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم وتعمل على تعزيز الجهاز المناعي، وذلك لاحتوائه على مجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ومضادات أكسدة، مما يحمي من الأمراض التي يتعرض إليها الجسم، ومساعدة الخلايا على التجدد ما يجعل له دورا كبيرا في العناية بالبشرة والشعر.
  • - فوائد فيتامين إي المهمة:
  • 1- يمنع أكسدة الأحماض الدهنية ذات الروابط غير المشبعة polyunsaturated fatty acids وتمنع أكسدة الليبوبروتينات قليلة الكثافة ولذلك فهو يقلل من احتمالات الإصابة بتصلب الشرايين atherosclerosis.
  • 2- يحمي فوسفوليبيدات الأغشية الخلوية وتحت الخلوية phospholipids of cellular and subcellular membranes عن طريق منع أكسدة الأحماض الدهنية ذات الروابط غير المشبعة.
  • 3- يساعد على حماية الجهاز العصبي، وهذا بدوره يقلل من الإصابة بالأمراض مثل الخرف والزهايمر.
  • 4- يساعد على توفير الطاقة اللازمة للجسم حتى يستطيع القيام بالأنشطة المختلفة.
  • - مصادر فيتامين إي:
  • 1- البروكلي.
  • 2- المكسرات.
  • 3- زيت الزيتون وزيت عباد الشمس.
  • 4- الأفوكادو.
  • 5- المانجو.
  • 6- الطماطم.
  • 7- اللحوم الحمراء.
  • 8- سمك السلمون.
  • 9- الجمبري.
  • 10- الفلفل الأحمر الحلو.
  • 11- السبانخ.
  • - أضرار نقص فيتامين إي:
  • 1- ألم وضعف العضلات.
  • 2- الشعور بالضعف العام والتعب.
  • 3- التعرض لأمراض فقر الدم.
  • 4- وجود مشكلات بالنظر.
  • 5- التنميل في الأطراف والشعور بالوخز.
  • 6- شحوب لون البشرة.
  • 7- إصابة الشعر بالتقصف والتساقط.
  • - رابعًا: فيتامين د:
  • - فيتامين د في الواقع ليس فيتامينًا وإنّما هرمون يتم إنتاجه في الجسم نتيجة للتعرّض لأشعّة الشمس. كما أنّه يمكن الحصول عليه من أغذية معيّنة.
  • - أهمية فيتامين د:
  • 1- يعمل على امتصاص الكالسيوم من الغذاء في الجهاز الهضمي إلى الجسم. لذا قد يؤدي نقصه الى انخفاض في امتصاص الكالسيوم من الغذاء. نتيجة لذلك، يتحرّر الكالسيوم من العظام بهدف الحفاظ على نسبة ثابتة للكالسيوم في الدم، ينتج عن هذا إصابات في العظام (الرخد لدى الأطفال - Rickets أو تخلخل العظام - Osteoporosis لدى البالغين)، إلحاق الضرر بالعضلات وارتفاع ضغط الدم.
  • 2- كما أنّ هنالك أبحاث تؤكّد على وجود علاقة بين المستويات المنخفضة لفيتامين D ومرض السّكّري، أمراض المناعة الذاتيّة (التي يهاجم بها الجهاز المناعي الجسم، كالذئبة - SLE)، وأنواع معيّنة من الأورام السرطانية.
  • 3- نقص في  فيتامين D هي حالة شائعة جدًّا في أواسط البالغين والأطفال على حدٍّ سواء. ينبع الأمر كما يبدو من نقص التعرّض للشمس والاستعمال الكبير للمستحضرات الواقية من الشمس في السنوات الأخيرة، عقب زيادة الوعي للمخاطر الصحّيّة المقترنة بالتعرّض المتزايد للشمس، كارتفاع احتمالات الإصابة بسرطان الجلد.
  • 4- فائض فيتامين د هو حالة شديدة النّدرة بحيث يتطلّب استهلاك كمّيّات كبيرة. هذا الفائض يسبّب في الحالات المتطرّفة ارتفاع ضغط الدم، الضعف، ارتفاع نسبة الكالسيوم في الدم، نشوء حصى في الكلى وانخفاض القدرة على التركيز.
  • - وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
    لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
    ودمتم بكل خير.