- * نحن محظوظون إذ ولدنا بعد منتصف القرن العشرين لنعيش حياة أكمل وأكثر صحة ، خلافاً لأسلافنا الذين عاشو قبل ذلك لأنهم لم يعرفوا تلك الأغذية العجيبة ألا وهي ( الفيتامينات ) .
- * ما أهمية الفيتامينات لجسم الإنسان؟؟
- * لماذا تعد مصدراً للطاقة ؟؟
-
أولاً _ تعريف الفيتامينات :
-
عبارة عن مواد عضوية أساسية للنمو وبناء الأنسجة، يحتاجها الجسم بكميات قليلة جداً، يؤدي نقصها إلى الإصابة بأمراض نقص الفيتامينات، كما الإفراط في تناولها يسبب اضطرابات عديدة ، نحصل عليها من الغذاء اليومي . - عرفت بين عامي 1820_1919 عندما اتضح للعلماء أن الاسقربوط والكساح أمراض نتجت من نقص مواد معينة في الغذاء .
- وكلمة فيتامين مشتقة من مقطعين vita الحياة وamine مركب آزوتي نتروجيني ، وفيما بعد اتضح أن بعض الفيتامينات لاتحتوي على نتروجين .
-
ثانياً _ أهم الفيتامينات ومصادرها :
-
1_ فيتامين د :
- * وظائفه : تثبيت أملاح الكالسيوم على العظام _ يساعد على تشكيل خلايا الدم .
- * نتائج نقصه : ترقق العظام عند البالغين _ كساح عند الصغار .
- * أهم مصادره : أشعة الشمس _ زبدة _ جبن _ سمك _ الحليب _ الكبد _ زيت السمك .
- يوجد للفيتامين د أشكال عديدة مثل د1 ، د2 ، د3 والمصدر الرئيسي له مادو أرجسترول ، التي تختزن تحت الجلد وعند تعرض الجسم لأشعة الشمس تتحول هذه الماظة إلى أحد أشكال فيتامين د .
-
2_ فيتامين أ :
- * وظائفه : يدخل في تركيب الصباغ الحساس للضوء في الخلايا البصرية _ ضروري لسلامة الأغشية المخاطية .
- * نتائج نقصه : العشى الليلي _ نقص مقاومة الالتهابات _ جفاف القرنية .
- * أهم مصادره : بيض _ سمك _ سبانخ _ جزر .
-
3_ فيتامين ك :
- * وظائفه : يساعد على تخثر الدم _ يشكل مادة البروترومبين .
- * نتائج نقصه : تأخر تجلط الدم .
- * أهم مصادره : الأوراق الخضراء _ تركبه بعض الجراثيم في الأمعاء .
-
4_ فيتامين ي :
- * وظائفه : مضاد أكسدة .
- * نتائج نقصه : تناقص عدد النطاف .
- * أهم مصادره : الكبد _ الأوراق الخضراء _ فستق _ بذور قمح _ بذور دوار شمس .
-
5_ فيتامين ب1 :
- * وظائفه : ضروري لاستقلاب السكريات _ عمل القلب .
- * نتائج نقصه : ضعف عضلي _ قلق _ اضطراب عصبي.
- * أهم مصادره : اللحم الطازج _ الكبد _ البيض _ البقوليات _ الخميرة .
-
6_ فيتامين ب2 :
- * وظائفه : يعمل مع زمرة ب على نمو سليم _ ترميم النسج _ استقلاب السكريات .
- * نتائج نقصه: نقص النمو _ تدني القدرة الإخصابية .
- أهم مصادره : الكبد _ الحليب _ البندق _ الجوز _ الأرضي شوكي .
-
7_ فيتامين ب6 :
- * وظائفه : يحافظ على سلامة الدماغ _ يدعم الجهاز المناعي _ تشكيل الكريات الحمراء .
- * نتائج نقصه : اضطرابات عصبية _ فقر دم _ التهاب جلد .
- * أهم مصادره : الكلية _ الكبد _ البيض _ اللحوم .
-
8_ فيتامين ب12 :
- * وظائفه : مرافق انظيمي يساعد في تركيب RNA _ تشكيل الكريات الحمراء .
- * نتائج نقصه : فقر دم خبيث _ تشوه كريات الحمراء _ التهاب الكبد .
- * أهم مصادره : الحليب _ تركبه بعض جراثيم الأمعاء _ البيض _ اللحوم .
-
9_ فيتامين سي :
- * وظائفه : بساعد على عمليات الأكسدة والارجاع _ ضروري لتكوين ألياف الكولاجين .
- * نتائج نقصه : نزف اللثة وتساقط الأسنان _ لايتشكل نسيج ضام .
- * أهم مصادره : الحمضيات _ الخضراوات _ البطاطا _ البندورة _ والفليفلة .
- * تعتبر الفيتامينات أ ، ك ، ي مقاومة للشيخوخة ، إذا اعتبرنا أن الشيخوخة هرم الخلايا نتيجة مهاجمتها من قبل الجذور الحرة ، حيث تقوم هذه الفيتامينات على تحييد أو التهام الجذور الحرة ، التي تتألف من ذرة اوكسيجين غير مستقرة ينقصها الكترون ، وتهاجم الخلايا لتحصل عليه .
-
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.