اعلن هنا

مثال على أمراض تحصل بسبب نقص الفيتامينات والمعادن الأساسية

رفيدة العباس - -
1574
مثال على أمراض تحصل بسبب نقص الفيتامينات والمعادن الأساسية

  • - يمكن للشركات التي تصنع منتجات تحتوي على فيتامينات ومعادن مضافة أن تخدع الناس بالاعتقاد بأنهم يأكلون طعامًا "صحيًا" في حين أنهم لا يأكلون ما هو صحي - ولكن الأمر يختلف عن عدم وجود تلك الفيتامينات والمعادن بدون سبب - وفي معظم تاريخ البشرية ، كانت أمراض نقص المغذيات منتشرة ، وما زالت موجودة في بعض أجزاء العالم.
  • - وحتى في القرن العشرين ، كانت الظروف الناجمة عن نقص الفيتامينات أو المعادن مستوطنة في أمريكا الشمالية وأوروبا ، وقد لا تجعل المغذيات المضافة صناعياً الطعام "صحياً" ، لكنها تمنع العديد من أمراض سوء التغذية المنهكة ، والقاتلة في بعض الأحيان ، وفيما يلي بعض من تلك الأمراض التي تحصل بسبب نقص الفيتامينات والمعادن الأساسية.

  •  1. الاسقربوط

  • - مرض القراصنة: الموت الرمادي. .
  • - ويحدث داء الاسقربوط بسبب نقص فيتامين سي ، واسمه الكيميائي ، حمض الأسكوربيك ، مشتق من المصطلح اللاتيني للاسقربوط ، scorbutus.
  • - وعلى الرغم من أن المرض كان معروفًا منذ العصور القديمة (وصفه أبقراط حوالي 400 قبل الميلاد) ، إلا أنه لم يكن كارثة لأولئك الذين كانوا إلى حد كبير على اليابسة ، وعلى الرغم من أن أسبابه غير معروفة ، أدركت العديد من الثقافات أن تناول أعشاب معينة يمكن أن يعكس الأعراض ، وطالما كان هناك إمكانية للوصول إلى الطعام الطازج ، فقد ظل بشكل عام تحت السيطرة.
  • - ولم يصبح مرض الاسقربوط مشكلة كبيرة حتى عصر الاكتشاف (بداية من القرن الخامس عشر) ، وعندما لم يكن الناس في البحر قادرين على الوصول إلى هذا الطعام الطازج الذي تمس الحاجة إليه لشهور في كل مرة ، ولا تحتوي اللحوم والكربوهيدرات المحفوظة على فيتامين سي ، وعلى عكس معظم الحيوانات ، لا يستطيع جسم الإنسان إنتاج فيتامين سي بمفرده.

  • - وتشمل الأعراض المبكرة للاسقربوط:

  • - اللثة الإسفنجية
  • - ألم المفاصل
  • - ظهور بقع الدم تحت الجلد.
  • - وعند تقدم المرض
  • - تصبح الأسنان فضفاضة
  • - تتطور رائحة الفم الكريهة (رائحة الفم الكريهة)
  • - يصبح المصاب أضعف من أن يمشي في العمل
  • - يعاني الكثير من الألم عند تناول الطعام ، ويموت "في منتصف الجملة" وغالبًا من  انفجار الأوعية الدموية.
  • - فقد العديد من المستكشفين الأوائل أعدادًا كبيرة من الرجال بسبب داء الاسقربوط: فقد فاسكو دي جاما 116 من أصل 170 رجلاً في عام 1499 ، وفي عام 1520 ، خسر ماجلان 208 من أصل 230.
  • - وتُعزى بعض الوفيات لأسباب أخرى ، لكن الغالبية العظمى كانت  بسبب الاسقربوط.
  • - وعلى الرغم من عدم قدرته على تحديد السبب الدقيق للإصابة بمرض الاسقربوط ، إلا أنه في القرن الثامن عشر ، تمكن الطبيب البحري جيمس ليند من إثبات ، فيما يعتبر أول تجربة علمية خاضعة للرقابة ، أنه يمكن الوقاية من الإسقربوط (وعلاجه) من خلال دمج ثمار الحمضيات  مثل الليمون والبرتقال في غذاء البحارة.
  • - وعلى الرغم من أن النتائج التي توصل إليها لم تكن مقبولة على نطاق واسع في البداية ، بدأت البحرية البريطانية في نهاية المطاف في إصدار حصص معيارية من عصير الليمون ، وبعد ذلك ، ليمون ، للبحارة - مما أدى إلى ظهور مصطلح "الجير" في إشارة إلى البريطانيين.
  • - وفي هذه الأيام ، يعد مرض الاسقربوط حالة نادرة للغاية ، وينتج بشكل حصري تقريبًا عن شخص يتناول نظامًا غذائيًا غير متنوع تمامًا.
  • - وفي معظم الحالات ، تكون المستويات العالية من المكملات الفموية لفيتامين سي كافية لعكس الحالة في غضون أسابيع ، والموت بسبب الاسقربوط يكاد يكون غير مسموع.

  •  2. الكساح

  • - وتحدث هذه الحالة بسبب نقص فيتامين (د) ، مما يؤدي إلى عدم قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم أو ترسبه.
  • - ويمكن كذلك أن يحدث أيضًا بسبب نقص الكالسيوم أو الفوسفور ، لكن نقص فيتامين (د) هو السبب الأكثر شيوعًا.
  • - وعلى عكس فيتامين سي ، فإن جسم الإنسان قادر على إنتاج فيتامين د ، ولكن فقط إذا كان لديه السلائف الأيضية المتاحة له.
  • - وعندما يتعرض الجلد للأشعة فوق البنفسجية (مثل أشعة الشمس) ، يتفاعل الكوليسترول الموجود في الجلد ويشكل كولي كالسيفيرول ، والذي تتم معالجته بعد ذلك في الكبد والكلى لإنتاج الشكل النشط من فيتامين د.
  • - وحتى مع اتباع نظام غذائي صحي اسميًا ،  بدون التعرض الكافي للشمس ، لا يستطيع الجسم إنتاج سلائف فيتامين (د) بمفرده.
  • - وهذا في الواقع يعاود الظهور كمصدر قلق صحي بين بعض المجموعات الداخلية المتزايدة من الناس ، وهو أحد حالات نقص الفيتامينات القليلة (نقص الفيتامينات) التي لا تعتبر "مرضًا من أمراض الماضي".
  • - ولحسن الحظ ، عندما يتم التعرف على النقص ، يمكن تناول الكولي كالسيفيرول مباشرة كمكمل فيتامين أو الحصول عليه من تناول اللحوم والزيوت العضوية ، مثل زيت كبد سمك القد ، مما يسمح للجسم باستئناف إنتاج فيتامين د.
  • - إن الكساح هو حالة تصيب الأطفال ، حيث أن أشد آثار النقص تكون على نمو العظام ؛  في البالغين ، ويمكن أن يكون سبب "تليين العظام" أو لين العظام هو نقص الفيتامين نفسه.
  • - ولكن في البالغين ، يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير للتطور ويميل إلى التسبب في ظهور علامات تدل على وجود خطأ ما قبل حدوث تشوه العظام ، مثل الألم الشديد في العظام ، وضعف العضلات غير المبرر.
  • - وعند الأطفال ، وخاصة أولئك الذين لا يتلقون أو لا يمكنهم إجراء فحوصات منتظمة ، غالبًا ما يتم ملاحظة التشوه والوهن الناجم عن النقص فقط بعد حدوث ضرر كبير لهياكلهم العظمية النامية.
  • - وتظهر أعراض الكساح الأكثر وضوحًا عند المشاش (ألواح النمو) في العظام: حيث يتعذر على الجسم إطالة العظام عن طريق ترسيب الكالسيوم ، وينتهي الأمر بعظام تندلع للخارج في مظهر "الحجامة".
  • - وهذا يؤدي إلى تورم الضلع الغضروفي ، أو ما يعرف باسم "المسبحة الكرتية" على طول القفص الصدري للطفل ، بالإضافة إلى اتساع الرسغين والمفاصل "السميكة".
  • - وقبل ظهور المعصمين المتسعين أو المسبحة الكسادية ، يمكن أن يؤدي تليين عظام الجمجمة إلى ظهور "Caput Quadratum" - وهو مظهر ذو رأس مربع ، وغالبًا ما يكون أول علامة على مشاكل نمو الهيكل العظمي.
  • - وإذا تُرك الكساح دون علاج ، يمكن أن يتسبب أيضًا في انحناء الظهر الشديد ، وتوقف النمو ، والكسور المتكررة - وكلها يمكن أن تؤدي إلى تشوه دائم ومنهك.

  •  3. البري بري

  • - هذه الحالة محصورة إلى حد كبير في آسيا ، خاصة في البلدان التي يعتبر فيها الأرز المسلوق عنصرًا أساسيًا ، والمصطلح السنهالي "بيري بيري" يعني ، "لا أستطيع ، لا أستطيع" ، وهو مشتق من عدم القدرة على أداء حتى أبسط المهام بمجرد أن يتلف التهاب الأعصاب (التهاب الأعصاب) الناجم عن نقص فيتامين ب 1 (الثيامين) بشكل دائم  الخلايا العصبية ، عندما تتقدم الحالة إلى المرحلة النهائية.
  • - وعلى الرغم من أن مرض البري بري كان معروفًا بوجوده في البلدان الآكلة للأرز منذ عدة قرون ، إلا أن انتشاره ازدهر مع إدخال مطاحن تلميع الأرز التي تعمل بالبخار من أوروبا.
  • -  دفع المذاق المتفوق للأرز الأبيض المطحون العديد من السكان المحليين إلى التخلي عن الأرز البني المحلي (غير المصقول) ، وبذلك تخلوا عن مصدرهم الأساسي للثيامين.
  • - زمن ستينيات القرن التاسع عشر وحتى مطلع القرن العشرين ، كان الأشخاص الذين اقتصر استهلاكهم من النباتات على الأرز الأبيض المصقول غالبًا ما يعانون من الضعف والألم وفقدان الوزن وصعوبة المشي والاضطرابات العاطفية ، وأصبح البري بري أحد الأسباب الرئيسية للوفيات في المنطقة.
  • - وفي ثمانينيات القرن التاسع عشر ، بدأ طبيب يُدعى كريستيان إيكمان البحث عن أسباب هذا الوباء في مختبر في جزر الهند الشرقية الهولندية (جاكرتا الآن ، إندونيسيا) ، واعتقد في البداية أن هذه الحالة ناتجة عن عدوى بكتيرية.
  • - ومع ذلك وبعد سنوات من الدراسة ، توصل إلى استنتاج مفاده أن "الأرز الأبيض سام".
  • - واكتشف ذلك من خلال إطعام مجموعة من الدجاج الأرز الأبيض فقط ، ومجموعة أخرى من الأرز البني غير المصقول.
  • - الدجاج الذي أكل الأرز الأبيض أصيب بأعراض تشبه البري بري ، بينما بقي الآخرون بصحة جيدة.
  • - واكتشف إيجكمان أيضًا أنه عندما تغذى الدجاج على الأرز الأبيض بعد ذلك تم تغذيته بالأرز البني ، تعافوا من مرضهم!
  • - وأكدت الاختبارات الغذائية التي أجريت لاحقًا على السجناء نتائجه ، وعلى الرغم من أنه لم يكن يعرف سبب الحالة ، إلا أن إيجكمان أثبت أن الأرز الأبيض هو الجاني ، وتقاسم جائزة نوبل في الطب لعام 1929 لاكتشافه.
  • - يُرى البري بري أحيانًا في العالم الحديث ، لكن السبب الرئيسي له هو إدمان الكحول المزمن - فالنظم الغذائية السيئة لبعض مدمني الكحول المزمنين ، جنبًا إلى جنب مع انخفاض امتصاص ما يستهلكه الثيامين ، يؤدي إلى أعراض تُترك أحيانًا لسوء الحظ دون تشخيص حتى فوات الأوان.
  • - وفي الآونة الأخيرة ، شوهد مرض البري بري أيضًا في السجون الهايتية عندما بدأ نظام السجون في شراء الأرز المصقول المستورد من الولايات المتحدة ، وتوقف عن إطعام نزلاءهم الأرز البني المحلي.

  •  4. البلاجرا

  • - ما الذي يسبب تقرحات في الجلد في الشمس ، وشحوب الجلد ، والرغبة في تناول اللحوم النيئة ، وسيلان الدم من الفم ، والعدوان ، والجنون؟  إذا أجبت "مصاص دماء" ، فأنت قريب - قد يكون لأسطورة مصاص الدماء جذورها في الحالة المعروفة باسم "البلاجرا".
  • - ينتج البلاجرا عن نقص فيتامين ب 3 (النياسين) ، وتم تحديده لأول مرة وتم تشخيصه بشكل شائع في الإمبراطورية الأستورية (شمال إسبانيا حاليًا) ، وكان يُطلق عليه في الأصل اسم "الجذام الأستوري".
  • - ومع ذلك ، شوهدت الحالة في جميع أنحاء أوروبا والشرق الأوسط وشمال إفريقيا ، حيث تم الحصول على نسبة كبيرة من الطاقة الغذائية من الذرة ، ولم تكن اللحوم الطازجة متوفرة.
  • - وكانت المنطقة الأعلى انتشارًا في شمال إيطاليا ، حيث أطلق عليها فرانشيسكو فرابولي من ميلانو اسم "بيلي أجرا" ، أي "البشرة الحامضة".
  • - وكان يعتقد في البداية أن الذرة نفسها ، أو بعض الحشرات المرتبطة بالذرة ، هي التي تسبب البلاجرا ، وتم تعزيز هذا الاعتقاد عندما استبعد الكثير من فرنسا الذرة كغذاء أساسي واستأصل هذه الحالة فعليًا.
  • - وبين حقبة إدخال الذرة إلى أوروبا (أوائل القرن السادس عشر) وأواخر القرن التاسع عشر ، تم العثور على البلاجرا في كل مكان تقريبًا حيث كان الفقراء يعيشون على دقيق الذرة والقليل من الأشياء الأخرى.
  • - وفي مطلع القرن العشرين تقريبًا ، بدأ الناس يلاحظون أنه على الرغم من الإعاشة على نفس القدر من الذرة مثل الأوروبيين الفقراء ، إلا أن السكان الأصليين الفقراء من أمريكا الوسطى لم يصابوا بهذه الحالة.
  • - وتم اكتشاف أن هذا يرجع في النهاية إلى المعالجة التقليدية للذرة في الأمريكتين التي تنطوي على "nixtamalization" ، حيث يتم نقع الحبوب في ماء الجير قبل تقشيرها.
  • - وحرر المحلول القلوي النياسين الموجود في الحبوب ، ولكن لم يكن من الممكن الوصول إليه سابقًا.
  • - وعلى الرغم من العمل المكثف الذي قام به الدكتور جوزيف جولدبيرجر في عشرينيات وعشرينيات القرن الماضي ، والذي أثبت أن البلاجرا لم يكن ناتجًا عن جرثومة ولكن بسبب نقص في النظام الغذائي ، وكانت الحالة تحدث بنسب وبائية في المناطق الريفية الجنوبية للولايات المتحدة حتى الأربعينيات من القرن الماضي.
  • - واليوم تعتبر البلاجرا أكثر شيوعًا في أفقر مناطق العالم ، وخاصة الأماكن التي تعتمد على برامج المعونة الغذائية ، ولا تزال بعض البلدان تشحن دقيق الذرة غير المدعم بدلاً من حبوب الذرة (الذرة غير المحصنة) أو دقيق الذرة المقوى إلى البلدان النامية أو إلى سكانها الفقراء ، والصين وأجزاء من أفريقيا وإندونيسيا وكوريا الشمالية كلها مصابة بالبلاجرا المستوطنة من بين الطبقات الدنيا.

  • وفي النهاية:

  • - كان اكتشاف الفيتامينات المهمة وكيفية إنتاجها مهمًا جدًا لصحة الإنسان لدرجة أن العديد من أولئك الذين كانوا جزءًا لا يتجزأ من الاكتشافات حصلوا على جائزة نوبل في الطب ؛  تم تقسيم أكثر من 10 جوائز نوبل على ما يقرب من 20 عالمًا بارزًا لاكتشاف أو عزل الفيتامينات A و B1 و B12 و C و D و E و K.
  • - خلال النصف الثاني من القرن العشرين ، بعد بداية انتشار مكملات على نطاق واسع  المواد الغذائية اليومية ، وتراجعت حوادث الظروف المغطاة هنا بشكل كبير في معظم أنحاء العالم.
  • - وبالطبع ، تلعب المعادن الأساسية لجسم الإنسان أدوارًا مهمة مماثلة في الحفاظ على الصحة.
  • - ومع ذلك لم يكن لدى البشر تاريخياً مشكلة كبيرة واسعة الانتشار في الحصول على هذه العناصر الغذائية ، حيث تمتص معظم النباتات العديد من المعادن من التربة.
  • - ومع زيادة معالجة طعامنا طوال القرن العشرين ، فقد بعض هذه المعادن ، وكان لا بد من إعادة إضافتها إلى النظام الغذائي الغربي المتوسط من خلال المكملات.
  • - وفي بقية أنحاء العالم ، أدى النزوح بسبب الحرب والطعام غير المدعم من برامج المساعدات إلى ترك الناجين لديهم سعرات حرارية كافية ، ولكن ليس لديهم ما يكفي من المغذيات ، وبدأ استكمال أغذية المساعدة والإغناء المحلي للملح والدقيق في مساعدة النازحين (وخاصة الأطفال النازحين) على فرصة جديدة للحياة بدون هذه الأمراض بسبب نقص الفيتامينات والمعادن الأساسية وغيرها.
  • - وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
    لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
    ودمتم بكل خير.