- - صحيح أن موسم اليقطين قصير ، ولكن هذه الخضار الخريفية غنيّة بالفوائد الغذائيّة ، وذات عدد ضئيل من السعرات الحراريّة ، وتكاد تخلو تماماً من المواد الدهنيّة. والفائدة تأتي حتّى من بذور اليقطين التي تحتوي على صيغة عالية التركيز من البروتين، كما أنها تحتوي على الزنك الذي يساعد على تعزيز قوة الجهاز المناعي. ويُعتبر اليقطين مادة يسهل طهيها واستخدامها ، لذا نقدم في هذا المقال مثالاً على طبق صحي يتكوّن من اليقطين والفستق السوداني .
-
مكونات حساء اليقطين والفستق السوداني :
- - ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- - حبة بصل صغيرة مفرومة.
- - ثلاث فصوص ثوم مهروسة
- - ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون
- - نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- - نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار
- - 450 غ من اليقطين المطهي والمطحون ناعماً
- - كوب ونصف من مرق الدجاج أو مرق الخضار منخفض الصوديوم
- - 225 غ من دبس الفليفلة الحمراء .
- - ثلث كوب من زبدة الفستق السوداني منخفضة الدسم
- - ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- - ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- - ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج
- - ربع كوب كريمة حامضة منخفضة الدسم
- - ملعقتا طعام فستق سوداني محمّص مفروم
- - ملعقتا طعام من أوراق البصل الأخضر المفرومة
-
طريقة تحضير حساء اليقطين والفستق السوداني :
- - نقوم بتسخين الزيت في قدر متوسط الحجم فوق نار معتدلة ، ونضيف إليه البصل ونقلّبه إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً (حوالي 10 دقائق) ، ثم نضيف الثوم الثوم المهروس ونقلبه مدة دقيقتين أخرى.
- - نضيف الكركم والفلفل الأحمر الحلو ورقائق الفلفل الحار ونحرك الخليط ، ثم نضيف اليقطين المطحون والمرق ودبس الفليفلة و زبدة الفستق، نقوم بخفق جميع المكونات ونضعها على النار إلى أن تغلي ، ثم نخفّض قوة النار ونترك المزيج يغلي على نار هادئة مدة 5 دقائق إضافيّة ، ثم نقوم بإضافة السكر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
- - ننقل الخليط إلى محضّرة الطعام الكهربائيّة ونخفقها إلى أن تصبح ملساء وناعمة.
- - نوزع الكمية على أربع سلطانيّات ونزين وجه كل منها بالكريمة الحامضة والفلفل المفروم والبصل الأخضر المفروم.
-
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.