طريقة تحضير المرقوق

  • طريقة تحضير المرقوق
    • المرقوق أكلة شعبية في قطر ، يتم تقديم المرقوق تقليديًا إما سكبه فوق خبز مسطح رفيع أو يتم خبزه بعجينة ممتدة من الأعلى مثل فطيرة القدر (تعديل: لقد أساءت الفهم.. إنها في الواقع أقراص رقيقة من العجين  تسقط في القدر الساخن ، ويطبخون في السائل مثل الزلابية).
    • - كيفية تحضير المرقوق


    • المكونات:
    • 2 رطل ماعز مقطعة بالجزارة إلى 1 بوصة
    • ملح وفلفل
    • زيت زيتون
    • 2 فصوص ثوم مهروسة
    •  1 عود قرفة
    •  3 لومي
    •   3-4 كراث شرائح 
    •  3 فصوص ثوم
    • 3 طماطم متوسطة الحجم 
    • 1 ملعقة صغيرة كمون
    •  1 ملعقة صغيرة  الكزبرة
    •  1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
    •  1/2 - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الكشميري الفلفل الحار (أقل بهارات حدة لقد فعلت ذلك حتى يتمكن الأطفال من تناوله) أو حريف (أكثر حارة) 
    • 1 رأس قرنبيط مقطعة / مكسورة إلى زهور 
    • 3 جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع سميكة
    •  3 كوسا مقطعة إلى قطع سميكة
    • - طريقة التحضير:


    • يتبل اللحم بالملح والفلفل.
    • •    في قدر ثقيل القاع ، سخني ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون وقم بتحمير الماعز على كلا الجانبين على دفعتين ، مع إخراج الدفعة الأولى إلى طبق عندما يتحول لونها إلى اللون البني.
    • •    قم بوضع القليل من الماء ، ثم أضف اللحم مرة أخرى بالإضافة إلى الثوم والقرفة والليمون الأسود والماء لتغطيتها فقط. 
    • •    يُغلى المزيج ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ، ومغطى ، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، حتى يصبح الماعز طريًا جدًا ، مع إضافة المزيد من الماء عند الضرورة.
    • •    في هذه الأثناء ، في وعاء طبخ آخر (كنت أستخدم مقلاة) ، سخني ثلاث ملاعق كبيرة أخرى من زيت الزيتون.
    • •    يُقلى الكراث حتى يصبح لونه ذهبيًا جدًا ، مع الحرص على عدم حرقه.
    • •    أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الكشميري 
    • •    اطبخي حتى تذوب الطماطم وتصبح سميكة ومربى ويتبخر معظم السائل.
    • •    يُمزج مزيج اللحم والطماطم في أي وعاء أكبر بحيث يكون لديك مساحة لجميع الخضار.
    • •    أضيفي القرنبيط والجزر واخلطيهم جيدًا مع إضافة الماء حتى لا يتم تغطيتهم تمامًا.
    • •    يُطهى مُغطى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الكوسا ويُطهى مُغطى ، لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تنضج جميع الخضار.
    • •    يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يتكاثف الحساء قليلاً (لكن لا يزال قليلاً مرق).
    • •    زينيه بقليل من النعناع المفروم (اختياري) وقدميه ساخناً!
    • كانت هذه طريقة تحضير البرقوق وصحة وألف عافية من أسرة موقع مثال.
    • - وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
      لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
      ودمتم بكل خير.


مقالات قد تعجبك

مقالات ذات صلة

Flag Counter