طريقة تحضير المرقوق

• 
  • رفيدة العباس
  • 11/11/2021
  • 08/12/2021
  • 344
  • مشاركة
  • 
    

  • المرقوق أكلة شعبية في قطر ، يتم تقديم المرقوق تقليديًا إما سكبه فوق خبز مسطح رفيع أو يتم خبزه بعجينة ممتدة من الأعلى مثل فطيرة القدر (تعديل: لقد أساءت الفهم.. إنها في الواقع أقراص رقيقة من العجين  تسقط في القدر الساخن ، ويطبخون في السائل مثل الزلابية).

  • - كيفية تحضير المرقوق

  • ---

    المكونات:
  • 2 رطل ماعز مقطعة بالجزارة إلى 1 بوصة
  • ملح وفلفل
  • زيت زيتون
  • 2 فصوص ثوم مهروسة
  •  1 عود قرفة
  •  3 لومي
  •   3-4 كراث شرائح 
  •  3 فصوص ثوم
  • 3 طماطم متوسطة الحجم 
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  •  1 ملعقة صغيرة  الكزبرة
  •  1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
  •  1/2 - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الكشميري الفلفل الحار (أقل بهارات حدة لقد فعلت ذلك حتى يتمكن الأطفال من تناوله) أو حريف (أكثر حارة) 
  • 1 رأس قرنبيط مقطعة / مكسورة إلى زهور 
  • 3 جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع سميكة
  •  3 كوسا مقطعة إلى قطع سميكة

  • - طريقة التحضير:

  • ---

    يتبل اللحم بالملح والفلفل.
  • •    في قدر ثقيل القاع ، سخني ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون وقم بتحمير الماعز على كلا الجانبين على دفعتين ، مع إخراج الدفعة الأولى إلى طبق عندما يتحول لونها إلى اللون البني.
  • •    قم بوضع القليل من الماء ، ثم أضف اللحم مرة أخرى بالإضافة إلى الثوم والقرفة والليمون الأسود والماء لتغطيتها فقط. 
  • •    يُغلى المزيج ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ، ومغطى ، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، حتى يصبح الماعز طريًا جدًا ، مع إضافة المزيد من الماء عند الضرورة.
  • •    في هذه الأثناء ، في وعاء طبخ آخر (كنت أستخدم مقلاة) ، سخني ثلاث ملاعق كبيرة أخرى من زيت الزيتون.
  • •    يُقلى الكراث حتى يصبح لونه ذهبيًا جدًا ، مع الحرص على عدم حرقه.
  • •    أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الكشميري 
  • •    اطبخي حتى تذوب الطماطم وتصبح سميكة ومربى ويتبخر معظم السائل.
  • •    يُمزج مزيج اللحم والطماطم في أي وعاء أكبر بحيث يكون لديك مساحة لجميع الخضار.
  • •    أضيفي القرنبيط والجزر واخلطيهم جيدًا مع إضافة الماء حتى لا يتم تغطيتهم تمامًا.
  • •    يُطهى مُغطى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الكوسا ويُطهى مُغطى ، لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تنضج جميع الخضار.
  • •    يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يتكاثف الحساء قليلاً (لكن لا يزال قليلاً مرق).
  • •    زينيه بقليل من النعناع المفروم (اختياري) وقدميه ساخناً!
  • كانت هذه طريقة تحضير البرقوق وصحة وألف عافية من أسرة موقع مثال.
  • - وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
    لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
    ودمتم بكل خير.

  
  

  ---