- المرقوق أكلة شعبية في قطر ، يتم تقديم المرقوق تقليديًا إما سكبه فوق خبز مسطح رفيع أو يتم خبزه بعجينة ممتدة من الأعلى مثل فطيرة القدر (تعديل: لقد أساءت الفهم.. إنها في الواقع أقراص رقيقة من العجين تسقط في القدر الساخن ، ويطبخون في السائل مثل الزلابية).
-
- كيفية تحضير المرقوق
-
المكونات: - 2 رطل ماعز مقطعة بالجزارة إلى 1 بوصة
- ملح وفلفل
- زيت زيتون
- 2 فصوص ثوم مهروسة
- 1 عود قرفة
- 3 لومي
- 3-4 كراث شرائح
- 3 فصوص ثوم
- 3 طماطم متوسطة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الكشميري الفلفل الحار (أقل بهارات حدة لقد فعلت ذلك حتى يتمكن الأطفال من تناوله) أو حريف (أكثر حارة)
- 1 رأس قرنبيط مقطعة / مكسورة إلى زهور
- 3 جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع سميكة
- 3 كوسا مقطعة إلى قطع سميكة
-
- طريقة التحضير:
-
يتبل اللحم بالملح والفلفل. - • في قدر ثقيل القاع ، سخني ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون وقم بتحمير الماعز على كلا الجانبين على دفعتين ، مع إخراج الدفعة الأولى إلى طبق عندما يتحول لونها إلى اللون البني.
- • قم بوضع القليل من الماء ، ثم أضف اللحم مرة أخرى بالإضافة إلى الثوم والقرفة والليمون الأسود والماء لتغطيتها فقط.
- • يُغلى المزيج ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ، ومغطى ، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، حتى يصبح الماعز طريًا جدًا ، مع إضافة المزيد من الماء عند الضرورة.
- • في هذه الأثناء ، في وعاء طبخ آخر (كنت أستخدم مقلاة) ، سخني ثلاث ملاعق كبيرة أخرى من زيت الزيتون.
- • يُقلى الكراث حتى يصبح لونه ذهبيًا جدًا ، مع الحرص على عدم حرقه.
- • أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الكشميري
- • اطبخي حتى تذوب الطماطم وتصبح سميكة ومربى ويتبخر معظم السائل.
- • يُمزج مزيج اللحم والطماطم في أي وعاء أكبر بحيث يكون لديك مساحة لجميع الخضار.
- • أضيفي القرنبيط والجزر واخلطيهم جيدًا مع إضافة الماء حتى لا يتم تغطيتهم تمامًا.
- • يُطهى مُغطى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الكوسا ويُطهى مُغطى ، لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تنضج جميع الخضار.
- • يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يتكاثف الحساء قليلاً (لكن لا يزال قليلاً مرق).
- • زينيه بقليل من النعناع المفروم (اختياري) وقدميه ساخناً!
- كانت هذه طريقة تحضير البرقوق وصحة وألف عافية من أسرة موقع مثال.
-
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.