- يشتمل الطعام الذي نأكله على مجموعة من العناصر الغذائية التي يقدم كل منها فائدة خاصة للجسم , وهذه العناصر تشمل ما يلي :
-
البروتينات :
-
هنالك نوعين من البروتين الذي يحتاجه الجسم : - بروتين حيواني ويتواجد في اللحوم بأنواعها والألبان ومشتقاتها .
- بروتين نباتي مثل الفول والفاصولياء والعدس ...
- هذه البروتينات تساهم في بناء الأنسجة وتعويض ما تهدم منها على مر الزمن , ويحتاج الجسم ما يعادل
- 60-70 غرام يوميا" من البروتينات .
-
الكربوهيدرات :
-
وتتوفر في نوعين من الغذاء : - السكريات مثل سكر المائدة والعسل والمربى والحلويات ...
- النشويات مثل الأرز والمعكرونة والبطاطس .., كما توجد في الحبوب مثل الترمس والعدس والقمح.
- تتحول الكربوهيدرات في الجسم إلى سكريات بسيطة أهمها الجلوكوز والذي يحتاجه الجسم كمصدر أساسي للطاقة , أما ما يزيد منها عن حاجة الجسم يخزن عل هيئة جليكوجين في الكبد والعضلات لاستخدامه كمصدر احتياطي للطاقة .
- أما أغلب الكميات الزائدة من الكربوهيدرات فتتحول إلى دهون تتراكم بأجزاء متفرقة من الجسم على هيئة شحوم تسبب زيادة غير مرغوبة في الوزن .
- ويقدر احتياج الإنسان البالغ بحوالي 300-400 غرام يوميا" من النشويات والسكريات .
-
الدهون:
-
وتقسم إلى نوعين : - دهون حيوانية مثل السمن البلدي و القشدة ودهن اللحوم .
- دهون نباتية تتوفر في اللوز و الجوز والفول السوداني والزيوت النباتية .
- وتفيد الدهون في كونها مصدرا" مركزا" للطاقة , كما أن وجودها يعزز امتصاص بعض الفيتامينات مثل فيتامين أ , د , هـ , ك .
- أما حاجة الجسم للدهون فهي تقدر بحوالي 60-70 غرام يوميا" , وهذا القدر في الحقيقة هو أقل مما يستهلكه كثير من الناس .
-
الفيتامينات :
-
هي مواد كيميائية يحتاجها الجسم في عمليات التمثيل الغذائي و نقصها يسبب أمراض مختلفة , فمثلا" نقص الفيتامين (أ) يسبب جفاف البشرة والشعر والعشى الليلي وجفاف القرنية . -
أملاح المعادن والعناصر:
-
مثل الكالسيوم والفوسفور اللذان يحتاجهما الجسم لبناء العظام , والحديد الذي يدخل في تركيب كريات الدم الحمراء . - وبناء" على ما سبق , فإن حاجة الجسم للطعام تتمثل في الحصول على الطاقة والتي يستمدها الجسم من الدهون والكربوهيدرات والفيتامينات .
- وهذه الطاقة هي التي تجعل الجسم قادرا" عل القيام بوظائفه الحيوية والحركة وأداء الأنشطة المختلفة .
- وهذه الطاقة تقاس بما يسمى (السعرات الحرارية) وقد وجد أن الإنسان البلغ يحتاج وسطيا" إلى ما يقارب الـ 2000-3000 سعر حراري , ومن المفروض أن تؤخذ يوميا" كما أسلفنا سابقا" من خلال :
- 60-70غرام دهون , 300-400 غرام سكريات ونشويات , 60-70 غرام بروتينات ...
- إن نظام التغذية المثالي يعتمد على تحقيق التوازن بين العناصر الغذائية بما يلبي حاجة الجسم ,
- أما مع التقدم في السن فتختلف الحاجات الغذائية للجسم نوعا" ما , فيطرأ على هذا النظام بعض التعديلات الطفيفة , وذلك بسبب انخفاض مقدار الحركة والنشاط , فإن احتياج الجسم للسعرات الحرارية بعد الخمسين مثلا" يكون أقل منه في الفترات العمرية السابقة , ولذلك يوصى بالتقليل من الدهون للحد من تزايد الفرصة بالإصابة بتصلب الشرايين .
- أما بالنسبة للبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية فأحيانا" يحتاج الجسم إلى المزيد منها وخاصة" الكالسيوم للوقاية من هشاشة العظام .
- ومراعاة" لانخفاض كفاءة الجهاز الهضمي لدى المسنين فمن المفضل إلغاء نظام الوجبات الثلاث الرئيسية ليحل محله نظام الخمس وجبات , كي لا يشكل الغذاء عبئا" على جهاز الهضم وجهاز الدوران ...
-
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.