- - تخيل معي لقد اكتشفت للتو صندوقًا من المعكرونة منسياً منذ فترة طويلة من الجزء الخلفي من حجرة المؤن يبدو طبيعيًا ورائحته طبيعية ولا يحمل أي علامة على العفن.
- - ووفقًا لتاريخ "مدة الصلاحية" فقد انتهت صلاحيته قبل ثلاثة أسابيع ، وسوف تكون قلقًا من أن تحتوي المعكرونة على بعض البكتيريا غير المرئية ولكنها خطرة ، وأنت تتمتم "أفضل أمانًا من الأسف" وتضعها في سلة المهملات.
- - تحدث مشاهد مماثلة في جميع أنحاء البلاد بشكل يومي ، حيث نبذل قصارى جهدنا لفك رموز رسائل الأمان المطبوعة على المنتجات الغذائية ، وجزء من السبب الذي يجعلنا ننتهي في التخلص من الكثير من الأطعمة الصالحة للأكل هو أننا نسيء تفسير ما تعنيه تلك التواريخ في الواقع ، ويتم سرد تاريخ "مدة الصلاحية" ، على سبيل المثال حتى يعرف تجار التجزئة المدة التي يمكنهم خلالها الاحتفاظ بمنتج على أرففهم بينما لا يزال من الدرجة الأولى.
- - ويخبر روبرت براكيت ، خبير علوم الأغذية وعضو معهد تقنيي الأغذية ، لـ Mental Floss أن اختيار حزمة مع أحدث تاريخ "مدة الصلاحية" يمكن أن يساعدك في ضمان حصولك على أحدث إصدار متاح ، ولكنك بالتأكيد لا تفعل ذلك ، فلا داعي لرميها مباشرة بعد ذلك التاريخ.
- - ربما ستكون الجودة أفضل إذا تم استخدامها بمدة التاريخ ، ولكن من المحتمل أن تكون مقبولة لبعض الوقت بعد ذلك.
- - ولكن حتى إذا فقد طعام معين نضارته و / أو قيمته الغذائية بعد تاريخ "مدة الصلاحية" فإن هذا لا يعني بالضرورة أنه سيجعلك مريضًا ، فقد يكون طعمه جيدًا أيضًا.
- - ولسوء الحظ لا توجد قواعد صارمة ومحددة حول المدة التي يمكن خلالها تناول الأطعمة بأمان بعد ما يسمى بتواريخ انتهاء الصلاحية.
- - ومع ذلك لا يلزم طرح الكثير من المنتجات بمجرد أن يصبح تاريخ "مدة الصلاحية" علامة X حمراء على تقويم مكتبك.
- - يقول براكيت: "القاعدة العامة الجيدة هي: كلما كان الطعام قابلاً للتلف ، كلما كان ذلك أقرب للتاريخ الذي يجب استخدامه فيه ، وعلى سبيل المثال قد يتمكن المرء من تناول الحبوب لمدة شهر بعد التاريخ ، بينما يجب استهلاك الحليب في غضون أسبوع أو أسبوعين."
- - وبشكل عام يمكن أن تساعدك حواسك في كثير من الأحيان على اتخاذ القرار ، فإذا كان منظر شيء ما أو رائحته أو ملمسه أو طعمه لا يبدو جيدًا ، فاستمر في التخلص منه دون الشعور بالذنب.
- - وفيما يلي بعض الإرشادات من براكيت حول 10 أنواع من الأطعمة التي يمكنك تناولها بأمان بعد تواريخ "مدة الصلاحية".
-
1. الحبوب
-
- إذا كانت الحبوب جافة ، فمن الآمن استهلاكها بعد تاريخ "مدة الصلاحية" ، ولكن يمكن أن يؤثر البلى والنتوء - تأكسد الدهون غير المشبعة ، مثل الزيوت - سلبًا على الرائحة والطعم. -
2. البيض
-
- يعد البيض المبرد آمنًا للأكل بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، وعادة ما تنبعث منه رائحة فاسدة حتى عند طهيه ، يعتمد تحديد وقت التخلص منها جزئيًا على ما تخطط لاستخدامها من أجله ، يقول براكيت: "الجودة الوظيفية للبيض تتضاءل مع تقدم البيض في الزمن". -
3. الحليب
-
- مثل البيض يعتبر الحليب آمنًا أيضًا للاستهلاك بعد تاريخ "مدة الصلاحية" طالما تم تبريده ، ويقول براكيت إن الكائنات الحية الدقيقة (غير الضارة) قد تجعلها حامضة أو مريرة ، لذا ثق في حواسك. -
4. الجبن الصلب
-
- وفقًا لبراكيت فإن عملية إنضاج الجبن الصلب - "خاصة الجبن المبشور القاسي مثل البارميزان" - يمكن أن تستمر لسنوات بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها ، ولا يزال بإمكانك تناوله ، لكن قوامه ونكهته سيتغيران مع تقدم الزمن. -
5. الزبادي
-
- إذا لم يكن طعم الزبادي حامضًا بشكل غير عادي ولم يكن به أي عفن ، فيجب أن يكون آمنًا بعد تاريخ "مدة الصلاحية". -
6. المعكرونة المجففة
-
- يمكن أن تدوم المعكرونة لسنوات طالما ظلت جافة ، في حين أن التعرض للرطوبة يمكن أن يتسبب في نمو العفن ، حتى لو كانت لا تزال آمنة من الناحية الفنية للأكل ، فإن النكهة والرائحة سوف تتضاءل في النهاية بما يكفي لدرجة أنك ربما لن ترغب في ذلك. -
7. البضائع المعلبة
-
- يمكن أن تدوم السلع المعلبة أيضًا لسنوات ، وتكون تواريخ انتهاء الصلاحية بشكل أساسي حتى تعرف متى ستبدأ النكهة والجودة الغذائية في الانخفاض ، ومع ذلك فإذا كانت العلبة منتفخة فيجب عليك التخلص منها - فقد يشير ذلك إلى تلفها. -
8. أغذية مجمدة
-
- المفتاح هنا هو الحفاظ على الأطعمة "مجمدة باستمرار" ، وفي حالة تعطل الفريزر أو انقطاع التيار الكهربائي ، على سبيل المثال ، يمكن أن تذوب الأطعمة المجمدة وتبدأ في التلف قبل إعادة تجميدها. - - ولكن حتى إذا تم الاحتفاظ بمنتج ما مجمدًا ، فإن حرق المجمد - وهو الجفاف بشكل أساسي - أو النتانة يمكن أن يقلل من النكهة ويجعلك تقرر التخلص منها على أي حال.
-
9. الشوكولاتة
-
- إذا تمكنت من جعل حلوى الهالوين تدوم حتى نهاية العام المقبل ، فقد تعلم بالفعل أن الشوكولاتة القديمة ليست لذيذة تمامًا - ولكنها ليست ضارة ، يعتبر المسحوق الأبيض الذي تراه أحيانًا على قطعة من الشوكولاتة آمنًا للأكل أيضًا. - - فإنه إما "ازدهار السكر" ، والذي يحدث عندما يمتص السكر الرطوبة الزائدة ، أو "ازدهار الدهون" الذي يحدث عندما تتجمع الدهون على السطح.
-
10. الأعشاب المجففة والتوابل
-
- لست مضطرًا إلى التخلص من رقائق الأوريجانو بمجرد انتهاء صلاحيتها ، ولكنها ستفقد في النهاية - كما يمكنك أن تتخيل - فاعلية التوابل بعد فترة. -
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.