- لعدة سنوات كانت الدهون كلمة سيئة في عالم التغذية، وقد أثبتت دراسات كبيرة وجود روابط بين الدهون المشبعة وأمراض القلب.
- وقد نصح معظم خبراء التغذية الناس بتقليل تناولهم للدهون ، ليس فقط بسبب ارتباط القلب ، ولكن أيضًا لأن الدهون تحتوي على سعرات حرارية أكثر لكل جرام من البروتين أو الكربوهيدرات ، ويُفترض أنها تساهم بشكل أكبر في زيادة الوزن.
- وكثير من الناس فعلوا ذلك ، لكنهم غالبًا ما استبدلوا السعرات الحرارية المفقودة بكميات كبيرة من الكربوهيدرات - وخاصة الكربوهيدرات المكررة.
- كما توقفوا عن تناول الدهون الصحية ، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا.
- وبدلاً من مساعدتنا على إنقاص الوزن ، كان الانخفاض في استهلاك الدهون مصحوبًا بمعدلات أعلى من زيادة الوزن والسمنة.
-
ما هي فوائد الدهون؟
-
كانت رسالة "كل الدهون ضارة" خاطئة. - حيث تساعد الأطعمة التي تحتوي على الدهون على الشعور بالشبع ، لذلك تفرض عليك التوقف عن تناول الطعام مبكرًا.
- والأهم من ذلك ليست كل الدهون متشابهة.
- حيثتساهم الدهون المشبعة ، الموجودة بشكل رئيسي في اللحوم ومنتجات الألبان ، في انسداد الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- ولكن الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة ، الموجودة في النباتات والزيوت الصحية ، تحمي صحتك بالفعل من خلال تحسين مستوى الكولسترول لديك.
- للدهون تأثير مباشر ضئيل على مستويات السكر في الدم.
- إنه مصدر رئيسي للطاقة لجسمك ، ويساعدك على امتصاص بعض الفيتامينات والعناصر الغذائية.
- نوع آخر من الدهون اللازمة لمجموعة متنوعة من الوظائف الفسيولوجية الحيوية هو عائلة أوميغا 3 الدهون غير المشبعة.
- لا يمكن لجسمك أن يصنعها من تلقاء نفسه ؛ يجب أن تحصل عليهم من الطعام. وتشمل المصادر الجيدة لأوميغا 3 الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة والسردين والماكريل.
- بذور الكتان والجوز وجنين القمح وزيت الكانولا وزيت فول الصويا غير المهدرج وزيت بذور الكتان غني أيضًا بالأوميغا 3.
- الدهون المتحولة هي أسوأ الدهون لصحتك ، تصنع هذه الدهون عند إضافة الهيدروجين إلى الدهون الصحية غير المشبعة لتقوية هذه الدهون وجعلها أقل عرضة للتلف.
- ترفع الدهون المتحولة الكوليسترول الضار LDL ، وتقلل من نسبة الكوليسترول HDL المفيد ، وتزيد من الالتهاب ، وتجعل الدم أكثر عرضة للتخثر.
- قضت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن الزيوت "المهدرجة جزئيًا" ، المصدر الرئيسي للدهون غير المشبعة في الإمدادات الغذائية الأمريكية ، لم تعد "معترف بها عمومًا على أنها آمنة".
- حالًا توقفت معظم شركات المواد الغذائية عن استخدامها.
- ولكن للتأكد من ذلك ، ابحث عن المنتجات التي تحتوي على صفر في خط "الدهون المتحولة" في مربع حقائق التغذية.
-
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.